Духовка с пароконвектоматом для дома
Чем отличается духовка от конвектомата (пароконвектомата)
Конвектомат и пароконвектомат — техника для профессиональной кухни. Ее главное преимущество — приготовление блюд в большом объеме, их равномерная обработка горячим воздухом и паром. Благодаря этому и гастрономия, и выпечка получается одинаковой в разных партиях — по стандартам ресторана.
Духовые шкафы рассчитаны на домашнюю кухню, в них часто несколько типов нагрева и функции для специфических блюд — йогуртов, пиццы, консервированных овощей. Все это отлично работает в маленьких объемах, когда можно экспериментировать с температурой, уровнями приготовления.
Устройство и принцип работы конвектомата
Конвекционная печь ориентирована на выпечку хлеба и других мучных изделий. В камере поддерживается постоянная температура — до 300 градусов. Вентилятор распределяет горячий воздух в каждый уголок, заставляет его циркулировать, чтобы жар был равномерным.
Чаще всего конвектоматы имеют большой объем, чтобы можно было загрузить до десяти противней, чтобы устроить «конвейер» с блюдами.
Воздух обволакивает противни, проникает внутрь продуктов и пропекает их, не высушивая.
Устройство и принцип работы пароконвектомата
В пароконвектомате готовят в основном мясо, рыбу, овощи. Их можно жарить, запекать, тушить, бланшировать, подогревать и размораживать. За счет большего количества функций, этот прибор эффективнее на кухне.
Благодаря комбинации пара и горячего воздуха, которые быстро разгоняются по камере, еда готовится быстрее, при этом используется меньше масла или жира.
Парообразование бывает:
- инжекторным — вода впрыскивается на турбину, распрыскивается по камере, превращаясь в пар;
- бойлерным — в камеру сразу поступает пар из специального бойлера.
В целом конвектомат и пароконвектомат очень похожи — позволяют готовить на большое число людей, имеют высокую мощность и опираются на принцип конвекции. Даже различия в направлении готовки — выпечки или гастрономии — весьма условны.
Поэтому нет смысла сравнивать их с духовыми шкафами от отдельности. Рассмотрим, в чем принципиальные отличия этих приборов, на что нужно обращать внимание при выборе.
Отличия конвектомата (пароконвектомата) от духового шкафа
Основные пункты определяются тем, что техника профессиональная:
-
Выход на заданный уровень нагрева примерно за 5 минут. Некоторые современные духовые шкафы тоже прогреваются достаточно быстро, но в их случае это не так важно, как в условиях ресторана.
-
Отсутствие необходимости переворачивать готовящиеся блюда (выпечку, мясо). Скорее всего, в обычной духовке вы тоже можете справиться без переворачивания, но нагрев бывает неравномерным, если нет дополнительной функции «Конвекция».
-
Приготовление без масла при сохранении корочки. Активное использование пара позволяет уменьшить жирность блюд, сохранив их мягкость, воздушность, и даже подрумянить.
-
От 4 до 20 противней, которые можно одновременно загрузить в камеру. При этом неважно, внизу или наверху находится блюдо — оно приготовится одинаково хорошо.
-
Приготовление разных блюд одновременно. Во многих моделях несколько камер, поэтому можно без смешивания запахов запечь весь обед сразу.
-
Продукты меньше теряют в объеме, так как не жарятся-варятся, а прогреваются с помощью пара.
Печи в бутике Hausdorf
Smeg ALFA43XE 55 404.6 руб. Купить
Smeg ALFA43GH 53 946.48 руб. Купить
Smeg ALFA341VE 276 922.17 руб. Купить
Smeg LEV341XV 113 724.1 руб. Купить
Smeg LEV43XV-2 64 152.40 руб. Купить
Smeg ALFA144GH1 127 429.9 руб. Купить Smeg LEV143XV-2 76 399.8 руб. Купить Smeg ALFA241VE 204 423.40 руб. Купить Новинка Smeg LEV241XV 106 653.18 руб. Купить Smeg ALFA241XM 198 226.13 руб. Купить Smeg ALFA144XE1 120 722.28 руб. Купить Smeg ALFA341XM 265 768.21 руб. Купить Новинка Smeg ALFA150 134 136.44 руб. Купить Новинка Smeg ALFA43GHU 57 956.24 руб. Купить Smeg ALFA143GH 105 304.39 руб. Купить Smeg ALFA43XEH 57 956.15 руб. Купить Smeg LEV43RU 30 000.28 руб. Купить Smeg LEV143RU 57 000.37 руб. Купить Smeg ALFA43XMF 54 311.45 руб. Купить Новинка Smeg ALFA420MFH 127 429.27 руб. Купить
Профессиональные приборы не установишь дома, потому что они слишком большие и дорогие. Но если вам хочется духовку с максимальными возможностями, обратите внимание на модели с паром или микроволнами.
Плюсы духовых шкафов:
- многофункциональность — многие модели комбинируют в себе разные уровни нагрева, несколько видов гриля, специальные программы для теста, разморозки и т. д.;
- легкая очистка — современные шкафы чаще всего покрыты эмалью, которую просто отмыть (каталитической, пиролитической и т. д.);
- дополнительная комплектация — противни, термощупы, вертелы, решетки для гриля;
- встраивание в мебель — они занимают мало места, могут комбинироваться не только с варочной панелью, но и стоять в колонне с микроволновой печью.
В каталоге интернет-магазина Hausdorf множество духовых шкафов разных стилей, разного объема, с газовым или электрическим нагревом. Выберите модель — и наши консультанты помогут оформить бесплатную доставку и подключение.
Духовые шкафы Kuppersberg SR 663 C BRONZ 32 990.1 руб. Купить Smeg SF750PO 92 490.5 руб. Купить Neff B17CR22N1 68 990.45 руб. Купить Kuppersberg HO 663 B 33 590.24 руб. Купить Kuppersberg SR 663 W 32 990.21 руб. Купить Kuppersberg SR 663 B 32 990.44 руб. Купить Neff B47CR22N0 90 990.16 руб. Купить Kuppersberg HO 657 B 31 990.3 руб. Купить Kuppersberg HO 657 T 31 990.31 руб. Купить Kuppersberg HO 657 BX 31 990.24 руб. Купить Neff B47FS22N0 143 990.25 руб. Купить Smeg SF800P 58 190.34 руб. Купить Kuppersberg HO 663 T 36 490.40 руб. Купить Neff C17MR02N0 106 990.17 руб. Купить Kuppersberg RC 699 C Bronze 59 990.6 руб. Купить De Dietrich DOS1195B 209 300.12 руб. Купить Asko OT8636S 52 900.21 руб. Купить Kuppersbusch EEBP 6260.0 JX1 115 115.35 руб. Купить De Dietrich DOS1195GX 157 000.40 руб. Купить De Dietrich DOP 799 X (38см) 152 300.17 руб. Купить Kuppersberg RC 699 ANT Bronze 59 990.39 руб. Купить Kaiser EH 6906 N Chrom 84 890.35 руб. Купить Новинка Neff B1ACE0AN0R 40 990.28 руб. Купить Новинка Kuppersbusch EEB 6550.8 JX1 193 110.18 руб. Купить Neff B15CR22N1R 68 990.23 руб. Купить Neff B57CR22N0 106 990.38 руб. Купить Asko OCS8678G 196 900.13 руб. Купить Kaiser EH 6990 W Chrom 52 490.1 руб. Купить Smeg SF855PO 72 690.3 руб. Купить Smeg SFP805PO 94 990.32 руб. Купить De Dietrich DOP1190GX 317 950.42 руб. Купить Neff B45CR22N0R 90 990.19 руб. Купить Kaiser EH 6963 N 58 590.23 руб. Купить Smeg SF800B 58 190.40 руб. Купить Smeg SF750AO 92 490.9 руб. Купить Kaiser EH 6969 N 63 590.14 руб. Купить Smeg SF750BS 92 490.41 руб. Купить Kuppersberg RC 699 BOR Bronze 59 990.37 руб. Купить Neff B27CR22N1 87 990.47 руб. Купить Smeg SF800PO 58 190.9 руб. Купить Smeg SF855AO 72 690.21 руб. Купить Новинка Kuppersbusch EEB 9860.0 JX1 215 215.6 руб. Купить Новинка Хит продаж Electrolux EOB 96850 AX 81 300.3 руб. Купить Kuppersbusch EEH 6260.0 JX1 118 490.38 руб. Купить Neff B47VR22N0 131 990.18 руб. Купить Kaiser EG 6370 45 790.43 руб. Купить
Источник: https://www.Hausdorf.ru/articles/chem-otlichaetsya-dukhovka-ot-konvektomata-parokonvektomata.html